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お友達のじゅんちゃんから、嬉しいお届けものが有りました。

大好物の苺と、子供達に「受験頑張ってね」と お肉w

何だか嬉しかったです。

こんな気遣いができるように私もなりたいなぁ

ねじれてますが。。。

バゲ焼きが久しぶりって言うより
パン焼きが久しぶりでした。。。。

年末から　いろいろと忙しくなり・・・。

まあ、それはおいおいお話させて頂く事にして。


久しぶりに焼きました♪
やっぱりパン焼きは楽しい！

今日も焼きたかったんですが、体調が悪く
一日中寝ていました。。。
折角の自由時間なのに、一日ベットですごすなんて言うのは
本当に残念です！

あっ。題名見て
「何が黄金比？」って思われた方も多いでしょう。

単刀直入に配合を。。。

はるゆたかブレンド　２１０ｇ
タイプＥＲ　９０ｇ
あこ酵母ライト　２４ｇ
塩　４．５ｇ
コントレックス　１７４ｇ

です。

この配合でほぼ毎回、作ってるのですが
大体が、低温長時間発酵で一次発酵させ
分割してベンチして、成形。
二次発酵は室温で約１時間　という方法で作っていました。

今回は、配合はそのままで
コネをＨＢのフランスパンコース、ミキシングコール　あり♪
にして、そこまでＨＢで捏ねさせ（ここで約８割りゴネになる予定）
そこから、一次発酵　３５度　湿度８０％で発酵させ
２時間目でパンチ１回、その後１時間３０分発酵（合計３時間３０分）

分割はばっさり２つ（計量はなし）
ベンチ３０分（室温）
成形＝ビビアンさん方式
二次発酵　室温３０分　その後低温（冷蔵庫発酵）３０分
焼成は　ビストロフランスパンコース。
です。

驚いたのは気泡。




あこで作ると、クープのエッジは良い感じで立つんだけど
気泡は皆無に近く、あえて低温長時間発酵にして
気泡を出す感じにしてました。

それが。。。。
相反する　３５度　湿度８０％　３時間３０分。。。

あこで作った中で　出来が一番いいかも。。。
（ゆがんでますがね。。）




ちなみに、これ水分量５８％です。（酵母の水分含まず）

私の目標は
水分量を少なくしても、気泡がボコボコのバゲを作ること。

私の黄金比で　ベストな方法をこれからも　探っていきたいと思います。










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過去日記も順次更新していきたいと　思っています。。。。

あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いしますね♪


さて、今年もお節とやらを作りました。

去年までは、気に入ったレシピをいろいろチョイスして
自分なりにアレンジして作っていました。

一番多かったのは、やはり　栗原はるみさんのレシピ。
栗原さんのレシピは、簡単でおいしい☆

何かイベントがあれば、彼女の本を取り出して
大体、ちゃちゃｗと作ってしまいます。

そんな私ですが、今年は栗原さんのレシピではなく

有元葉子さんの新刊

有元家のおせち作り (新おせち　２５品) (2010/11/17) 有元葉子 商品詳細を見る

で作ることに。


この本は何年か前に　同じレシピが載った本がでていたんですが
　　　　　　こちら　↓

有元家のおせち25品 (2003/10) 有元 葉子 商品詳細を見る

新刊では、この本の改良版が載っているとのこと。。。

正直悩みましたが。。。

だって、ほぼレシピは同じ。

でも、買ってみました。


すると、作りにくかった部分がすべて修正されていて
作りやすかったのなんの！
しかも、簡単でおいしい♪

来年もこのレシピで作ろうと思ったほどでした。


さて、

この本をそれだけで購入したのではなく

同じレシピが載っているのに（しかもほぼ同じ内容）

買ってしまったのは　お重の盛りつけがステキ♪だったからです。

今回も、盛りつけは　ほぼパクリました。


おせちに費やした時間は　約２日。

いつもだったら３日かかっていたのに、
レシピがいいのか慣れてきたのか。。。

でも、本をガン見して　かんがえる時間がなくなったというか、
体が作業を覚えていることに気づきました。


*　ミッシェル母へ♪




お姑さんに　おせちを渡すなんてなんて　チャレンジャーな私（汗。

でも、喜んでくれましたｗ

*　実家へ♪




毎年家族が喜んでくれるから

手間がかかってもこうやって　手作りができるんです。

今年もいい年で　ありますように〜〜♪

前回の札幌に続き　

美瑛〜

美瑛は完璧に一人旅です。


例年、この季節になると　北北海道は一面真っ白な雪に覆われるのですが。。。

旭川の長男の彼女にリサーチすると

「雪　溶けてるよ」とのこと。

これはチャンス？？

ホテルでしっかりお天気を確認。

当日の予報は雨。


ラッキー♪

普通、雨なら　残念がるんでしょうが

この時期の北海道の雨は

＝（イコール　）　暖かくて雪が降らない　って言う事。


「おかあさん、日にちずらしたら？」

と　子どもに言われましたが

翌日は冷え込むとのこと。

雨　→　冷え込み　＝　路面凍結

なので、雨天決行としました。


行くのは決まったけど

現地に行ってどうするか？

路面凍結してると　イヤだから　徒歩？


いや。。

美瑛駅から　美瑛の丘まで　軽く４０分は徒歩でかかります。

それに、美瑛のおかの醍醐味を

徒歩ならあまり　味わえないなと。。。


どうして、ここまでして　美瑛にこだわるか。。。

それは　旭川在住時代に　ずいぶん美瑛に励まされていたからです。

折角、北海道にきたのなら

美瑛で　癒されたい。パワーをもらいたいって

真っ先に思ったのです。




札幌駅から　スーパーカムイに乗り　美瑛駅に乗り換える。



現地に着き　観光案内所へ〜

美瑛の丘までは　レンタカーで行って　ぐるぐるまわるのがオススメ！

との事でした。

予約してないけれど、駅内にあるレンタカーが良心的だよと　教えて頂き

車も空いているとのこと。

半日３５００円あまり（３時間）で借りる。



車の運転は　１年ぶり！

最初はこわかったけど　運転の「勘」ってすぐに思いだせるものですね♪





見慣れた道を　ナビなしでどんどん運転してゆく。

美しい美瑛の丘が

「おかえり〜〜〜」と迎えてくれる。。。


来た　と言うより。


もどってきた　って感覚。

すごく懐かしかった。

ずぅーっとここに　いたいな　って思いました。



どん欲に車を運転し

自分の知っている　美瑛の丘を転げ回る。



途中、パシャパシャ写真を撮っていると

飛行機が。。。




旭川空港に降り立つ　一瞬の間

美瑛の景色が美しかったのを　思い出しました。




十分　美瑛の景色を堪能したので　お昼ご飯を食べに

美瑛市街へともどる。


ここまできたら　名物のカレーうどんでしょ♪



　　　　　　　だいまる

　　　　　　　TEL 0166-92-3114
　　　　　　　住所 北海道上川郡美瑛町中町1-7-2
　　　　　　　交通手段 美瑛駅から463m
　　　　　　　営業時間 11:00〜21:00



ここのカレーうどんは、カレーのルーを頂くというより
麺を堪能するって感じ。

香麦をつかった　もっちり　しこしこうどん♪


なつかし。。。


２年しかいなかった北海道。

私の心に　しっかり思い出がきざまれていたんだな

って、再確認しました。



来年も美瑛にきたいなぁ〜☆　

札幌へ行ってきましたｗ

と　言っても長男と私の二人旅。

名古屋から札幌の飛行機とホテルは一緒で

その後は別行動と言う　スケジュール☆


長男は、旭川時代におつきあいしていた（している？）

彼女と３日間みっちり　デート☆

おじゃまな私は、北海道思い出ツアーを決め込みました。



とりあえず、在道時代にいけなかった

円山茶寮へ♪
　　
　 　　　　　　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　円山茶寮
　　　　　　　　　　　　　　　住所 札幌市中央区北4西27-1-32
　　　　　　　　　　　　　　　電話 011-631-3461
　　　　　　　　　　　　　　　交通アクセス 地下鉄東西線西28丁目駅から徒歩2分
　　　　　　　　　　　　　　　営業時間 11:00〜24:00
　　　　　　　　　　　　　　　休日 （木）（祝の場合営業）











ね・ネコがいる・・・。



噂の　「いちごぜんざい」




白いのは「白玉」

いちごアイスと　いちごのコンフィチュールのしたは

あんこ　と　いちごアイス　がどっちゃりｗ


食べられるか？？？

って　この私が心配になったほどだったけど


思ったより　あっさりして完食♪








帰り道、大通公園に立ち寄る。


この日、大通公園では

ミュンヘンクリマス市が開催されていました。




毎年、行きたいな〜〜♪って思っていたんですが

この時期、雪が深くなって　どうも行動が狭まる。。。


でも今年は、１２月だと言うのに、北海道では雪がない！！！

これって、ゆゆしきことなんですよｗ










北海道はやっぱり　暗くなるのが早い。。。








画像では少し明るいですが、この時実は結構暗かったんです・・・。

まだ、１６時。。。。




テレビ塔（？）周辺は　ライトＵＰまっさかり！








道庁もキレイ♪




まだまだ　一人旅は続く。。。。



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